La nutrición

NUTRICIÓN

La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no para estar en forma sino para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son las proteínas, las grasas y los  carbohidratos, todos los cuales dan energía al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud.

Puesto que muchas ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha adelantado en su conocimiento cerca de como el organismo los utiliza.

Hasta cierto punto no se carecía de razón, dado que las proteínas son indispensables y la carne de res las contiene de la mejor calidad y abundancia; pero, por otra parte, es difícil comerla en gran cantidad sin ingerir al mismo tiempo  grasa animal.

Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al organismo mas de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas gramíneas  y legumbres no son de "segunda clase", como a veces suele decirse, sino de primera calidad cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es mucho mas saludable comer una mezcla equilibrada de proteínas, animales y vegetales que comer en cantidad preponderante las de origen animal.